Meşe fıçılar şarabı olgunlaştırma amacıyla kullanılırken, meşe tanklar hem fermantasyon hem de olgunlaştırma amacıyla kullanılır.

Meşenin geldiği orman (orijin); gözenek büyüklüğü ve açık havada bekletme süreleri kaliteye direkt olarak etki eden unsurlardır. Sonrasındaki yakma işlemi ise fıçıya çeşitli aromalar kazandırır. Fıçıda olgunlaştırma sırasında bu aromalar zamanla şaraba geçer. Aynı zamanda fıçının mikro-oksijenasyon etkisi şarabın olgunlaşmasına olumlu etki yapar.

Standart fıçı hacimleri 225L / 300 L / 400 L / 500L iken; meşe tanklar 10 hL ile 400 hL arasında değişir.